Návrh jednotného IS pro stravovací provoz hotelu a jeho implementace

Bc. Václav Diviš

Diplomová práce

Hotel Catering Plant IS Design and Implementation

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá návrhem na vývoj a implementaci jednotného IS zastřešujícího procesy stravovacího provozu hotelu a umožňujícího jejich standardizaci, zjednodušení a zefektivnění v provozních podmínkách zařízení VLRZ. Cílem je zpracovat návrh zadání k vývoji IS externí firmou. V rámci tohoto zadání jsou popsány věcné, technologické a provozní podmínky a z toho vyplývající požadavky na rozsah funkcí a podpory ze strany IS. Tyto požadavky zohledňují celkovou koncepci řízení a kontroly hotelového provozu v souvislosti se systémem jakosti podle norem ISO 9001:2001 s případnou v budoucnosti uvažovanou certifikací poskytovaných služeb. IS bude také obsahovat agendu spojenou s HACCP - systémem kritických bodů, který je zaměřen na klíčové faktory ovlivňující bezpečnost a zdravotní nezávadnost potravin v celém řetězci od zpracování suroviny až po prodej hotového jídla. Koncepce počítá s rozšířením o moduly určené např. ke zjišťování, měření a analýze spokojenosti hotelových hostů, pro provoz recepčních a doplňkových služeb, propojení na ekonomický IS hotelového provozu. Návrh zadání má strukturovaný obsah s důrazem na přehlednost procesů a takto zpracované a odsouhlasené managementem VLRZ bude základem pro zadání, vlastní vývoj a implementaci IS.

Klíčová slova

Marketingový mix, Systém kritických bodů, HACCP

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 3. 2006

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2008
• Vedoucí: Ing. Radim Flegl
• Oponent: doc. Ing. František Zvoneček, Ph.D.

Vysoká škola regionálního rozvoje a Bankovní institut – AMBIS

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Informační technologie a management