Analýza obsahu učiva učebního oboru kuchař s ohledem na současnost a budoucí potřebu oboru obchodu a služeb

Bc. Jarmila Gabrhelová

Diplomová práce

Curriculum analysis for an apprenticeship chef in regard to contemporary and future need of business and service graduates

Anotace:

V mé diplomové práci zjišťuji,zda náš absolvent učebního oboru kuchař uspokojí požadavky podnikatelů a majitelů gastronomických závodů. V první kapitole je historie školy.Druhá kapitola rozebírá profil absolventa a podmínky pro přijetí žáka na naši školu. Obsahuje školní vzdělávací program pro tento obor a odborné předměty – technologii,stolničení,potraviny a výživu a odborný výcvik. Třetí kapitola je vyhrazena pro marketingový výzkum,jeho historii,členění. Čtvrtá kapitola obsahuje samostatný marketingový výzkum. Pátá kapitola se zabývá analýzou odborných předmětů a odborného výcviku a analýzou školy.

Abstract:

In my thesis, I will establish whether or not our graduate culinary apprenticeship meets the hiring requirements of prospective catering businesses. The first chapter will provide a brief history of the school. The second chapter profiles our graduates, outlines the conditions for a candidate’s acceptance and highlights the course curriculum in all fields of study including; Technology ,Table Setting , Food and Nutrition and Vocational Training. The third chapter is dedicated to marketing research, its history and structure. The fourth chapter contains independent marketing research. The fifth chapter deals with the analysis of professional training courses and analyzes vocational training as a whole.

Klíčová slova

Žák, učitel odborného výcviku, příprava pokrmů, absolvent, učitel, student, training ecocher atraining teacher, meals preparing, power student, teacher

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2010
• Vedoucí: Ing. Monika Malinová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro základní a střední školy - specializace obchod a služby