Moderní přístupy k řízení výroby

Bc. Karolína Ježková

Bakalářská práce

Modern Approaches to Production Management

Anotace:

Ve své bakalářské práci se zaměřuji na moderní přístupy v oblasti řízení výroby a technologii výroby masných výrobků. Tématem se zabývám, protože máme rodinnou firmu v oblasti masné výroby, která už je na trhu dvanáct let. Obsahem bakalářské práce je seznámení s řízením výroby a výrobním procesem, progresivními koncepty řízení výroby a dále pak seznámení s masnou výrobou, přídatnými látkami a surovinami. Cílem bakalářské práce je analýza struktury výrobního procesu zvolené firmy a doporučení aplikace moderních přístupů k řízení výroby.

Abstract:

In my thesis, I focus on modern approaches to production and technology management in the field of meat products. I have decided to deal with this topic, because we run a family company in this area. We have been in the market for twelve years. The paper brings an overview of production management and manufacturing processes and progressive concepts of production management. Further on, the paper concentrates on the meat production itself, additives and materials. An analysis of the manufacturing process structure used by the selected company and a recommendation for use of modern approaches to production management form objectives of the thesis.

Klíčová slova

Řízení výroby, technologie výroby, výrobní proces, masná výroba, přídatné látky. Production management, technology of production, manufacturing process, meat production, additives.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Mgr. Jaromír Tichý, MBA
• Oponent: Ing. Viktor Hrdina, MBA

Vysoká škola finanční a správní

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Řízení podniku a podnikové finance