Kompetence zaměstnanců v pohostinství

Daniela FILÍPKOVÁ

Bakalářská práce

Competence of Employees in the Hospitality Industry

Anotace:

Bakalářská práce zkoumá využití kompetencí v oboru číšník z perspektivy osobní praxe a znalosti pohostinství. Zdůrazňuje důležitost znalosti tvrdých i měkkých kompetencí pro úspěšný provoz firmy i jednotlivých zaměstnanců. Komunikace se zákazníky je klíčová. Kompetenční model slouží k efektivnímu náboru zaměstnanců a identifikuje potřebné do-vednosti. Studie upozorňuje na vliv neznalosti kompetencí na konkurenceschopnost podniku. Cílem je analyzovat a zhodnotit kompetence zaměstnanců v pohostinství a navrhnout opti-mální kompetenční model. První část práce obsahuje literární přehled definic kompetencí, klíčových kompetencí a kompetenčního modelu. Druhá část provádí praktickou analýzu pod-le odpovědí respondentů s využitím statistických metod a aplikace Statistica. Pro analýzu byl použit Studentův t-test, sledující rozdíly dvou středních hodnot na hladině významnosti 5 %. Následně byla použita korelační analýza s barevnými maticemi p-hodnot a r-hodnot, určující existenci korelace mezi proměnnými na hladině významnosti 0,05. Síla korelace byla určena podle Evansovy příručky.

Abstract:

The bachelor thesis explores the utilization of competencies in the field of waiter from the perspective of personal practice and hospitality knowledge. It emphasizes the importance of both hard and soft skills for the successful operation of the company and individual employees. Communication with customers is crucial. The competency model serves for effective employee recruitment and identifies necessary skills. The study highlights the impact of incompetence on the competitiveness of the business. The aim is to analyze and evaluate the competencies of employees in hospitality and propose an optimal competency model. The first part of the thesis includes a literature review of competency definitions, key competen-cies, and competency model. The second part conducts a practical analysis based on respondents' answers using statistical methods and the application of Statistica. Student's t-test was used for the analysis, exam-ining differences between two means at a significance level of 5%. Subsequently, correlation analysis with color matrices of p-values and r-values was used to determine the existence of correlation between varia-bles at a significance level of 0.05. The strength of correlation was determined according to Evans' hand-book.

Klíčová slova

kompetence číšníka, pohostinství, osobní vlastnosti, teoretické a praktické znalosti

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jaroslav Vrchota, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika a management