Tradiční česká gastronomie v restauracích

Pavel Kaplan

Bakalářská práce

Anotace:

AnotaceTato bakalářská práce s názvem Tradiční česká kuchyně v restauracích v teoretické části pojednává o historii výživy v České republice a charakterizuje tradiční českou gastronomii a novodobé pojetí tradiční gastronomie v ČR. Dále se v praktické části pojednává o systémech podporujících českou gastronomii a jejich využití v součastné době. V praktické části práce byly zrealizovány dotazníky pro restauratéry a pro návštěvníky restaurací. Detailně jsou popisovány jednotlivé dotazy a jejich výsledky jsou zaznamenány pomocí grafů. U některých výsledků byly zaznamenány návrhy na zlepšení. Návrhy na zlepšení více popisuje návrhová část.

Abstract:

AnottationThis bachelor thesis titled Tradition czech cuisine in restaurants is about nutrition history in Czech Republic and characterizes traditional czech cuisine and modern conception of traditional czech cuisine in Czech Republic. Also discusses about support systems for czech gastronomy and its use in the current time.. In practical part were done questionnaires for restaurateurs and for restaurants guests. Individual queries are described in detail and its results are recorded by charts. At some results were recorded suggestions for improvement. Suggestions for improvement are described more in the proposal part.

Klíčová slova

Tradiční česká kuchyně, historie, porovnání gastronomie, česká gastronomie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch