Nabídka v gastronomii

Jakub Herz

Bakalářská práce

Gastronomy offer

Anotace:

Práce se v teoretické části všeobecně věnuje náhledu na historii a kulturu italské kuchyně. Mapuje nabídku italské gastronomie v České republice (respektive v Praze) a její vývoj po roce 1989. V praktické části analyzuje problematiku italských gastronomických podniků v českém prostředí, a to z řady relevantních hledisek (kvalita, marketing, ekonomika, společenský a politický kontext, dodavatelsko-odběratelské vztahy, personální zajištění, konkurence ap.). Tyto aspekty demonstruje na příkladu italské restaurace Da Emanuel, která na pražském gastronomickém trhu působí již od roku 1998. Náhled na tento podnik je koncipován se zvláštním zřetelem na otázky implantace konceptu italské restaurace rodinného typu do českých podmínek. V závěru jsou nastíněny perspektivy italské gastronomické nabídky v České republice, přepokládané trendy jejího rozvoje.

Abstract:

This paper, in its theoretical part, broadly covers the history and culture of the Italian cousine. It maps the offer of Italian gastronomy in the Czech Republic (respectively in Prague) and its development since 1989. The practical section of this paper analyses the specifics of Italian gastronomic enterprises in the Czech environment, from a number of relevant viewpoints (quality, marketing, economics, social and political context, supplier-customer relations, human resources, competition etc.). These aspects are demonstrated on the example of the Italian restaurant Da Emanuel, which has been active on the Prague gastronomic market since 1998. The analysis of this enterprise has been done with a special attention to the issue of Implementation of a family type Italian restaurant into the Czech environment. In its concluding remarks, this paper attempts to outline the future perspectives of the Italian gastronomic offer in the Czech Republic and its expected future trends.

Klíčová slova

Česká republika, Da Emanuel, gastronomie, Itálie, nabídka, Praha, rodinná restaurace. Czech Republic, gastronomy, Italy, offer, Prague, family restaurants.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Vladimír Filip

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví