Hodnocení environmentálních dopadů chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách ČR metodou LCA

Ing. Lukáš MUCHKA

Diplomová práce

Evaluation of environmental impacts of insect production for food purposes in conditions of the Czech republic by the LCA method

Anotace:

Diplomová práce se zabývá hodnocením environmentálních dopadů chovu hmyzu pro potravinářské účely v podmínkách České republiky. Téma je zaměřeno na dopadovou kategorii klimatické změny s důrazem na Global Warming Potencial (zkráceně GWP). Environmentální dopady jsou hodnoceny pomocí metody Life Cycle Assessment (LCA). Tato metoda je založena na vyhodnocování dopadu, který má produkt na životní prostředí v průběhu jeho života. Díky tomu bylo pomocí metody možné vyhodnotit různé potenciální typy dopadů. LCA analýza je postavena na základě principu "cradle to gate", tzv. od kolébky k bráně. Přístup je založen od získávání surovin, až po konečnou výstupní bránu, reprezentovanou v podobě produktu. Jako produkt je zvolen jeden kilogram hmyzího produktu. Pro LCA analýzu byl vytvořen modelový chov potemníka moučného (Tenebrio molitor). Data pro tuto práci byla získávána od chovatelů jedlého hmyzu v České republice, kterým bylo zasláno šetření. Některá data byla získána z odborné literatury. V návaznosti na získaná data byl vytvořen výpočet vznikající environmentální zátěže. V diplomové práci bylo zjištěno, že jeden kilogram hmyzího produktu generuje uhlíkovou stopu 11,87 kg CO2-eqv.

Abstract:

The thesis deals with the evaluation of environmental impacts of insect farming for food purposes in the Czech Republic. The topic is focused on the impact category of climate change, with emphasis on Global Warming Potential (GWP for short). Environmental impacts are assessed using the Life Cycle Assessment (LCA) method. This method is based on evaluating the impact that a product has on the environment over its lifetime. This has enabled the method to assess different potential types of impacts. LCA analysis is based on the principle of "cradle to gate". The approach is based from the sourcing of raw materials to the final output gate, represented in the form of a product. One kilogram of insect product is chosen as the pro-product. For the LCA analysis, a model farm of the mealybug (Tenebrio molitor) was established. Data for this work were collected from edible insect farmers in the Czech Republic who were sent a survey. Some data were obtained from the literature. In relation to the obtained data, a calculation of the environmental burden was made. In the thesis it was found that one kilogram of insect product generates a carbon footprint of 11.87 kg CO2-eqv.

Klíčová slova

jedlý hmyz, Tenebrio molitor, LCA analýza, změna klimatu, udržitelnost

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2023
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Moudrý, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Agroekologie - Péče o krajinu