Analýza možností snižování nákladů v pivovarnictví a jejich aplikace na malý pivovar

Kristýna ŠVEHLOVÁ

Master's thesis

Analysis of cost reduction possibilities in beer industry and their application to a small brewery

Abstract:

Tématem diplomové práce je analýza možností snižování nákladů v pivovarnictví a jejich aplikace na malý pivovar. Cílem práce je najít a analyzovat možnosti snižování nákladů v pivovarnické výrobě a tyto potom aplikovat na konkrétní malý pivovar v rámci jeho možností. První, teoretická část, která je vypracována za pomoci odborné literatury, je věnována uvedení postupů pivovarské výroby a vývoji pivovarství u nás a ve sledovaném regionu. Ve druhé části jsou uvedeny možnosti snižování nákladů pivovaru, jsou zde podrobně analyzovány oblasti výroby a k nim vázané náklady investiční, výrobní a daňové i přístupy jak je optimalizovat. Podklady pro tuto část pochází z odborné literatury a z rozhovorů se zainteresovanými osobami a odborníky z praxe. Třetí část se zabývá aplikací možností úspor na malý pivovar a obsahuje doporučení a návrhy pro prosperující výrobu bez zbytečných nákladů.

Abstract:

The theme of the diploma thesis is the analysis of costs reducing possibilities in a beer industry and their application on a small brewery. The aim is to find and analyse costs reducing possibilities in a beer industry and to use them for the concrete small brewery in its scope of possibilities. The first, theoretical, part is worked out using technical literature and it focused on the listing of processes in brewing and on the development of brewing in the Czech Republic and in the monitored region. In the second part, there are possibilities of reducing costs in brewery listed and it elaborately analyses the spheres of producing and connected costs - investment, producing and taxation and analyses the ways how to optimize them. The base for this part originate from technical literature and from interviews with interested persons and professionals. The third part deals with the application of possibilities of saving on a small brewery and it contains suggestions for prospering production without purposeless expenses.

Keywords

malé a střední podnikání, optimalizace spotřeby, pivovarnictví, podpory malého a středního podnikání, snižování nákladů, spolupráce firem, technologická řešení, technologie HGB, výrobní procesy

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 1. 3. 2013

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Jiří Zima

JAN EVANGELISTA PURKYNĚ UNIVERSITY IN ÚSTÍ NAD LABEM

Faculty of Social and Economic Studies

Master programme / field:
Economics and Management / Business Administration and Management