Gastronomické podniky v době koronavirové v Praze

Bc. Valerie Benešová

Diplomová práce

Gastronomic facilities in Prague during Coronavirus period

Anotace:

Tato diplomová práce se věnuje tématu pražských restaurací v době koronavirové. Celosvětová pandemie COVID 19 zásadním způsobem ochromila mj. obor cestovního ruchu a pohostinství. Konkrétně restaurace a další gastronomické podniky byly vládními restrikcemi významně omezovány a vyhlídky oboru nebyly a někdy stále nejsou pozitivní. Podniky musely přejít na jiný systém nabídky a přizpůsobit cenové strategie změnám na trhu. Restaurace postihl výpadek příjmů a hrozilo propouštění zaměstnanců v takové míře, kdy stát musel oboru poskytnout finanční pomoc. Práce přináší pohled na situaci v restauracích, na jejich ekonomickou pozici a možnosti znovu své podnikání obnovit.

Abstract:

This diploma thesis deals with the topic of Prague restaurants during the coronavirus era. The global COVID 19 pandemic has fundamentally crippled the tourism and hospitality industry, among others. Specifically, restaurants and other gastronomic establishments have been significantly limited by government restrictions, and the outlook for the industry has not been, and sometimes is, still not positive. Businesses had to switch to a different supply system and adapt their pricing strategies to market changes. The restaurant suffered a huge loss of income and threatened to lay off employees that the state had to provide financial assistance to the industry. The thesis brings a view of the situation in restaurants, their economic position and the possibility to renew their business.

Klíčová slova

COVID-19, Dopad pandemie, Gastronomie, Praha, Restaurace, Stravovací služby, Gastronomic Services, Gastronomy, Impact of pandemic, Prague, Restaurants

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 6. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 9. 2022
• Vedoucí: Ing. Věra Levičková, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Ivo Straka, CSc.

Vysoká škola hotelová a ekonomická

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Management hotelnictví a lázeňství