Rostlinné oleje - spotřebitelská sonda

Mgr. Jarmila Hamerská

Bakalářská práce

Vegetable oils - consumers survey

Anotace:

Cílem této práce je prezentovat rostlinné oleje jako důležitou a stálou složku současné stravy. Teoretická část práce přináší stručný pohled na chemické složení a vlastnosti rostlinných olejů, mastných kyselin a jejich účinky na lidské zdraví. Stejně tak se dotýká i legislativních a technologických aspektů jejich produkce. Součástí práce je také vyhodnocení průzkumu, jehož cílem bylo zjistit znalosti, preference a zájem spotřebitelů o informace týkající se rostlinných olejů.

Abstract:

The objective of this thesis is to present vegetable oils as an important and perpetual constituent of a contemporary diet. The theoretical part of the paper gives a brief view of the chemical composition and characteristics of vegetable oils, fatty acids and their effects on human health. It also touches on the legislative and technological aspects of their production. Indivisible part of the thesis is an assessment of a survey which is to identify the preference, interest and general knowledge of consumers regarding vegetable oils.

Klíčová slova

rostlinné oleje, řepkový, slunečnicový, olivový, mastné kyseliny, mononenasycené, polynenasycené, spotřebitelská sonda, znalosti, obliba vegetable oils, rapeseed, sunflower, olive, fatty acids, monounsaturated, polyunsaturated, consumer survey, knowledge, preference

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2011
• Vedoucí: MVDr. Halina Matějová
• Oponent: PaedDr. Věra Bulková, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut