Technologie a jakostní parametry destilátů z neovocných surovin.

Fabián Šimek

Bakalářská práce

Technoloy and quality parameters of spirits from non-food materials

Anotace:

Bakalářská práce byla vypracována v letech 2016 – 2018 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů, na Zahradnické fakultě v Lednici Mendelovy univerzity v Brně. Práce popisuje technologii výroby a jakostní parametry vybraných destilátů z neovocných surovin. Zaměřuje se též na legislativní omezení při produkci těchto lihovin. Praktická část se soustředí na srovnání sortimentu těchto pálenek mezi některými obchody různého druhu.

Abstract:

Bachelor’s thesis was produced in years 2016 – 2018 at the Institute of postharvest technology of horticulture, Horticultural Faculty in Lednice of Mendel university in Brno. Thesis describes production technology and quality parameters of selected spirits from non-food materials. It also focuses on legislative restrictions in production of these spirits. The practical part compares the assortment of these beverages between different types of stores.

Klíčová slova

whisky, rum, destiláty, lihoviny

Keywords

rum, whisky, distillates, spirits

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Josef Balík, Ph.D.
• Oponent: Miroslav Vachůn, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Jakost rostlinných potravinových zdrojů