Řízení firemní restaurace Aramark

Bc. Jana Diblíková, DiS.

Bakalářská práce

Management of the Aramark Restaurant

Anotace:

Tato bakalářská práce je věnována Řízení firemní restaurace Aramark, sledování, jak taková restaurace funguje a zjištění, zda by byl zájem o zařazení nabídky nového konceptu zdravého stravování. Bakalářská práce je rozdělena na tři kapitoly: teoretickou, analytickou a návrhovou. V teoretické části práce jsou vymezeny formy společného stravování, organizační struktura, F&B Management, jeho obchodní program a zdravé stravování. Analytická část charakterizuje společnost Aramark v České republice a popisuje závodní jídelny, jako firemní restaurace. Je zde popsáno konkrétní fungování Aramarku v areálu závodu Siemens Mohelnice. Jsou zde shrnuty výsledky marketingového výzkumu v otázce zařazení nového konceptu. V návrhové části je podáno doporučení vedení firmy Aramark a firmy Siemens Elektromotory v Mohelnici.

Abstract:

This Bachelor’s dissertationis devoted to the Management of the company restaurant Aramark, tracking how such a restaurant works and finding out if there would be an interest in including a new healthy eating concept. The dissertation is divided into three parts: a teoretic part, ananalytic part and anproposal part. In the teoretic one there are defined form sofcollectiveeating, organisationstructure, F&B Management and it’s business program. The analytical part describes the company of Aramark in the Czech Republic and describes the canteens as company restaurants. It describes the specific operation of Aramark in Siemens Mohelnice. There sult sof the marketing research on the inclusion of a new concept are summarized here. In the proposal part of the Bachelor’sdissertation is a recommendation for management of the company Aramark and Siemens Elektromotory in Mohelnice.

Klíčová slova

F&, B Management, firemní stravování, kontrolní činnost, výrobní činnost, zdravé stravování

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 6. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 9. 2019
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Darina Svobodová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví (studium pro absolventy VOŠ)