Kombinace restrikce krmiva a alternativního zdroje proteinu s ohledem na užitkovost a kvalitu masa kuřat

Bc. Nikola Javorská

Diplomová práce

Interaction of feed restriction and an alternative protein source on the performance and meat quality of chicken

Anotace:

Z důvodu úspory nákladů na krmné směsi a z důvodu snížení dopadů na životní prostředí se stále častěji nejen pro lidskou spotřebu, ale i pro hospodářská zvířata hledají vhodné alternativní zdroje proteinů. Provedený experiment v rámci diplomové práce měl za cíl posoudit vliv kombinace restrikce krmiva a alternativního zdroje proteinu v podobě hmyzí moučky na užitkovost a kvalitu masa. Do výkrmového pokusu byly vybráni kohoutci genotypu Ross 308 (celkem 1680 ks). Tato kuřata byla rozdělena do čtyř skupin, a to dle složení krmné směsi, kdy experimentální skupiny měly v krmné směsi přídavek 3 % hmyzí moučky a na základě techniky krmení (ad libitum a restrikce). Z každé skupiny bylo vybráno náhodným výběrem osm kohoutků, kteří byli po provedené porážce podrobeni jatečnému rozboru. Také došlo k odebrání svalu pectoralis major pro následnou analýzu kvality masa, tedy ke zhodnocení fyzikálních vlastností a chemického složení. Jak se dalo předpokládat, statistická průkaznost techniky krmení byla vyhodnocena jako významná (P<0,001), a to v rámci konverze krmiva. Nejvyšší konverze krmiva, tedy 1,26 kg/kg byla u skupiny kuřat, která byla krmena ad libitum krmnou směsí s přídavkem hmyzí moučky (3 %). U této skupiny kuřat byla i další významná průkaznost techniky krmení, tedy (P<0,001) na denní přírůstky ve věku 7-14 dnů, kdy kuřata s restrikcí krmiva měla nižší přírůstky. V rámci fyzikální vlastnosti kvality byl vyhodnocen významný vliv techniky krmení (P<0,001) na ztrátu odkapem, přičemž skupina s restrikcí na 70 % ad libitum od 7. do 14. dne věku krmena běžnou krmnou měla ztráty odkapem nejvyšší (0,58 %). U skupiny krmených s přídavkem hmyzí moučky nebyl pokles vaznosti tak výrazný. Tímto pokusem byla potvrzena hypotéza, že kombinace restrikce krmiva a alternativního zdroje proteinu má spolu s užitkovostí vliv i na kvalitu masa. Zařazení hmyzí moučky do krmiva kuřat se jeví jako vhodný alternativní zdroj proteinu, především z důvodu vysoké reprodukční schopnosti hmyzu a díky jeho příznivé konverzi krmiva. Lze očekávat i celkově nižší náklady na krmiva pro kuřata oproti jiným bílkovinným zdrojům.

Abstract:

On the grounds of saving on compound feed costs and to reduce environmental impacts, suitable alternative protein sources are increasingly being sought not only for human consumption but also for livestock. The experiment conducted in this thesis aimed to assess the effect of a combination of feed restriction and an alternative protein source in the form of insect meal on utility and meat quality. Roosters of Ross 308 genotype (1680 birds in total) were selected for the fattening experiment. These chickens were divided into four groups according to the composition of the feed mixture, with the experimental groups having 3 % insect meal added to the feed mixture, and on the basis of feeding technique (ad libitum and restriction). Eight cockerels were randomly selected from each group and subjected to carcass analysis after slaughter. The pectoralis major muscle was also removed for subsequent analysis of meat quality, i.e. to assess physical characteristics and chemical composition. As expected, the statistical significance of the feeding technique was found to be significant (P<0.001) in terms of feed conversion. The highest feed conversion, i.e., 1.26 kg/kg, was observed in the group of chickens fed ad libitum feed mixture supplemented with insect meal (3 %). In this group of chickens, there was also another significant conclusiveness of feeding technique, i.e., (P<0.001) on daily gain at 7-14 days of age, where chickens with feed restriction had lower gains. Within the physical quality trait, a significant effect of feeding technique (P<0.001) on drip loss was evaluated, with the group restricted to 70% ad libitum from 7. to 14. days of age fed a conventional diet having the highest drip loss (0.58%). For the group fed with the addition of insect meal, the decrease in binding was not as pronounced. This experiment confirmed the hypothesis that the combination of feed restriction and alternative protein source has an effect on meat quality along with utility. The inclusion of insect meal in chicken feed appears to be a suitable alternative source of protein, mainly due to the high reproductive capacity of insects and its favourable feed conversion. Overall lower feed costs for chickens can also be expected compared to other protein sources.

Klíčová slova

restrikce, hmyzí moučka, kvalita masa

Keywords

insect meal, meat quality, feed restriction

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 5. 2024
• Vedoucí: doc. Ing. Darina Chodová, Ph.D.
• Oponent: Jana Vlčková, Ing., externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Chov hospodářských zvířat